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パセリライス。
レシピ / さくら
JUGEMテーマ:家庭


カレー、シチュー、デミソースの肉料理に添え物のライス。
バターライスもいいけど、こっちが私は好き。サフランライスは高いし。


ご飯を炊くときに塩5グラム(2合)、こしょう、オリーブオイル少量(ツヤだしよりやや多目)を入れて炊飯。

炊き上がったらパセリを混ぜ込んで出来上がり。

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焼肉ラーメン。
レシピ / さくら
JUGEMテーマ:家庭


大家族で外食がキツイ、給料前にラーメンが食べたい方にオススメ。
スープとセットのラーメン人数分(1.5玉がお腹いっぱいのめやす)・味付けメンマ・ネギの白い部分1本。味付け牛焼肉(一人分1/4パック)

ネギは白髪に切り、余った分は刻む。
味付け牛肉を炒めて、酒で臭みを消し、醤油で軽く味をつける。(タレが甘すぎることが好くあるため)
丼にスープを気持ち薄めにつくる。
麺を茹でて丼に盛り、ネギ・メンマを載せてできあがり。

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青じそチーズのメンチカツ。
レシピ / さくら
JUGEMテーマ:家庭


余ったハンバーグのタネを使って別な一品にリサイクルにどうぞ。

ハンバーグを作る手順でパテを作ったら、平たく伸ばし、青じそ1枚、スライスチーズ1/2枚を中心に折り込むようにして、形をととのえます。
あとは小麦粉・卵・パン粉にくぐして、しっかり揚げます。中からチーズが油に溶け出す瞬間、油の音が爆ぜますので丁度引き上げ時はそのぐらい。

型崩れ防止方法(必読!!)
小麦粉は片手に整形したハンバーグ状のパテを利き手でないほうの掌に載せて、利き手で小麦粉を振りまぶすと形が崩れません。パン粉も同様。

卵は中くらいのボールで解きほぐし、ボールにパテを入れ下から卵を掬い、パテの上から掛けて、まんべんなく伸ばしてください。

油に投入する際、木べらにのせてそっと油に落とす。撥ねない、型崩れしないです。




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根菜の洋風煮物。
レシピ / さくら
JUGEMテーマ:家庭


金欠になり始めた冬によく作るおかず。
頂き物の大根などの消化によく作ります。お弁当にも割りと宜しいようで。


大根1/3、にんじん1/3、たまねぎ1個、あればじゃがいも1個、ウインナーまたはベーコン・ハムなど(多めにザクザク切って)コンソメ2個、ブイヨン1個。好みで仕上げにケチャップを入れて煮込めば軽いパスタとピッタリ。お子様・お弁当向けにはカレーパウダーを入れて煮込む。

大根とにんじん・じゃがいもは乱切りで大きめの一口大に切る。
タマネギは櫛切りに切り、ウインナーは半分の辺りを斜めにカット。
野菜と燻製(ウインナーやハムのこと)をオリーブオイルで表面が透き通る程度に中火で炒める。
水をどんぶりに一杯程度注ぎ、あくを取りながら煮込む。
コンソメとブイヨンを入れて(トマト味はケチャップ・カレー味はカレーパウダー)
1時間程度煮込む。

ケチャップ・カレーパウダーは煮物があまった時に足して煮て、
味覚を変えるとご家族も食べやすいのではないかしらん。
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鶏団子と白菜の塩うどん。
レシピ / さくら
08-02-25_20-572.jpg
鶏ひき肉1パック、白菜1/4、コンソメ2個、ブイヨン1個、ナガネギ1本、卵黄1個、塩こしょう、味の素、ほんだし少々、醤油適宣、酒100ミリリットル、うどん

基本的に鶏団子スープを作る感じ。あれば干し椎茸と、戻し汁を入れてブイヨンは抜くとあっさり和風。


鍋に水、酒、コンソメ、ブイヨンを入れ、白菜はざく切りにして投入、味の素は大目に。


鶏ひき肉に卵黄、粗みじん切りにしたネギ(白髪ネギの余り)塩こしょうを交ぜる。

白い部分は4センチ程度の長さに揃えて切り、更に縦に割る。ネギの芯は除いて白い部分だけを細く刻む。水でよく揉んで洗えば白髪ネギ。和食の飾りや薬味にピッタリ。ラーメンだけじゃなく、うどんにも。


スープの鍋に鶏団子にしてミンチを投入。アクを取りながら中火で煮る。


うどんを別鍋で茹で、丼に上げる。


スープと具、白髪ネギを飾って出来上がり。
こしょう、唐辛子は好みでチョイス。
ご家庭でラーメンとして食べるも可。

JUGEMテーマ:家庭


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玉ねぎケチャップスープスパ
レシピ / さくら
炎人7巻のレシピにちょいアレンジ。


玉ねぎ1/2個、ニンニク1かけ、バター適量、オリーブオイル適量、パスタ100グラム、ケチャップ大さじ4〜6、ブイヨン1個、醤油ちょっと。


玉ねぎみじん切り、ニンニクみじん切りにしたものを
バターとオリーブオイル適量で弱火で炒め、茶色くなるまで炒める


水どんぶりに軽く一杯、ブイヨン、ケチャップ、醤油、一味唐辛子少々を入れて茹でたパスタにかけるだけ

粉チーズをかけ、好みでオレガノを軽く振っていただきます。


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ねぎと七味マヨネーズ玉子焼き。
レシピ / さくら
最近経済状況が逼迫しているのでお弁当を作っています。
ねぎの青くて固い部分、勿体ないのでこれを作ります。

卵2個、七味唐辛子少々、ねぎの青い部分結構沢山、塩、マヨネーズ、みりん少々

ネギは小口切りにして、とき卵に混ぜる。
七味、塩、みりん少々を入れ、厚焼き玉子の容量で焼きます。
箸をフライパン底につけないように軽くかき回す)できたら切ってマヨネーズと少量の醤油をかけていただきます。

酒のツマミにもいいですよ。
納豆とこれがあれば昼ごはん十分(*^。^*)
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鶏肉のグリルバルサミコソース。
レシピ / さくら
お店で食べた鶏肉のグリル、作ってみました。
材料は季節の野菜、パプリカなどとエリンギ、鶏肉胸肉1枚で2人分。
バルサミコ酢少々、白ワイン(酒可)、たまねぎ1/4、粗引きコショウ

鶏肉は塩、粗引きコショウをして魚焼き網で強火で一気に焼く

野菜をオリーブオイルでソテーして鶏肉と皿に盛り付ける。
フライパンにたまねぎをみじん切りにして炒め白ワインを注ぎ、ブイヨンを煮溶かす。
バルサミコ酢を少々たらして焼き野菜と鶏肉のグリルにかける。

できあがり。
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きゅうりとカボチャの冷たい味噌汁。
レシピ / さくら
今年沢山のきゅうりとカボチャを金五郎の実家から頂き、
結構食べるのが大変だったのですが、これで結構食べましたね。


かぼちゃを1センチの厚さ・食べやすい大きさに切って火を通し、味噌汁を作ります。
粗熱をとって、冷蔵庫にいれ、胡瓜は輪切りの薄切りに。

あとは食べるときに刻みネギといっしょに大量の胡瓜を入れて頂きます。
根菜だったらかぼちゃと一緒に具沢山味噌汁に。


けっこう飽きずに頂けました。
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鶏肉のお酢煮込み。
レシピ / さくら
手羽本が安売りしていたので買ってきたものの、暑くて食べる気がしない。
そういえばミツカンの煮込みって美味しいのかな。
そんな理由で昨日手羽本と卵をお酢で煮込んでみました。

思ったよりイケる!!!
ビールが欲しい!!!

食欲がなかった旦那もおかわりの一品でした。


手羽本6本、酒、醤油おたま3杯、みりん、ゆでた卵(数はお好みで)
ねぎ1本、酢は軽く鍋を二周するくらい

手羽本は表面をさっと焼き、お湯をタップリ目に注ぎ、あくをとりながら沸騰。
砂糖スプーン1(割と多目に)味の素、みりん、酢、醤油の順に入れて差し水しながら中火で二時間

できあがり。




これ、余った汁にお湯を足してうどんと一味唐辛子ダバダバ入れたらスーラータン風うどんにならないかしら。今日の昼間作る予定。

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